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　　《玉溪市“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐饮名店”培育推广总体方案》已经市人民政府同意✿★◈✿，现印发给你们✿★◈✿，请认真遵照执行✿★◈✿。

　　为深入实施质量强市和品牌战略✿★◈✿，打响擦亮玉溪“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐饮名店”（以下简称“四名”）品牌✿★◈✿，发挥名品引领示范作用✿★◈✿，推动玉溪“四名”全产业链发展✿★◈✿，特制定本方案✿★◈✿。

　　以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导✿★◈✿，全面贯彻党的二十大精神和习近平总书记考察云南重要讲话精神✿★◈✿，推动产业转型升级✿★◈✿，加强玉溪品牌培育✿★◈✿，扩大玉溪“四名”知名度和影响力✿★◈✿，以总体方案统筹引领女王信息✿★◈✿，各牵头部门分工✿★◈✿，通过“政府引导✿★◈✿、市场运作”模式✿★◈✿，加快上下游产业链式发展✿★◈✿，推动玉溪“四名”产业迈向规模化✿★◈✿、绿色化✿★◈✿、品牌化✿★◈✿，实现一二三产业融合✿★◈✿，促进经济高质量发展✿★◈✿。

　　围绕“产业发展✿★◈✿、主体培育✿★◈✿、品牌提升✿★◈✿、产业融合”四大方向✿★◈✿，通过3年培育✿★◈✿，实现“四名”形成产业链完整✿★◈✿、品牌效应显著的产业集群✿★◈✿。到2027年✿★◈✿，培育“十大名品”公共品牌10个✿★◈✿，打造形成10个产业集群✿★◈✿。带动“四名”产业链上下游企业发展✿★◈✿，新增农业龙头企业110户以上✿★◈✿、新增“四上”企业250户以上✿★◈✿，“四名”相关全产业产值超过400亿元✿★◈✿；新增年营业额2000万元以上餐饮龙头企业10户✿★◈✿，推动企业到市外布局连锁✿★◈✿、加盟门店✿★◈✿。

　　（一）聚焦品牌引领✿★◈✿。以玉溪公共品牌为统领✿★◈✿，围绕公共品牌✿★◈✿、产品品牌✿★◈✿、企业品牌✿★◈✿、产业品牌✿★◈✿、区域品牌的品牌体系构建✿★◈✿。实施“立标准✿★◈✿、提品质✿★◈✿、创品牌”行动✿★◈✿，明确“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”公共品牌认定标准✿★◈✿，制定玉溪市区域公共品牌建设管理办法✿★◈✿，对认定标准✿★◈✿、标识管理✿★◈✿、跟踪评估✿★◈✿、品牌维护✿★◈✿、宣传推广✿★◈✿、监督管理等活动进行规范✿★◈✿，打造玉溪区域公共品牌✿★◈✿，提高玉溪名品辨识度✿★◈✿。实施以质量为核心的品牌发展战略✿★◈✿，优选一批农业✿★◈✿、工业✿★◈✿、服务业发展效益突出的产品✿★◈✿、企业✿★◈✿、产业✿★◈✿、区域作为创建对象✿★◈✿，建立梯次培育机制不朽情缘官网✿★◈✿，在“四名”产业中分别认定一批规模大✿★◈✿、带动能力强的上下游企业作为重点培育的种子企业✿★◈✿、领军企业✿★◈✿，通过认定和授权✿★◈✿，政策支持✿★◈✿，统一形象宣传✿★◈✿，做大做强龙头企业✿★◈✿，促进产业融合发展✿★◈✿。（市市场监管局牵头✿★◈✿，市工业和信息化局✿★◈✿、市科技局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市商务局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（二）聚焦农业名品打造✿★◈✿。围绕通海蔬菜✿★◈✿、玉溪鲜切花✿★◈✿、新平柑桔✿★◈✿、元江芒果4类“十大名品”系列✿★◈✿，通过公共品牌赋能✿★◈✿，加大农业基地建设力度✿★◈✿，加快培育省✿★◈✿、市级龙头企业✿★◈✿，融合线上线下销售渠道✿★◈✿，推动产品优势转化为品牌优势✿★◈✿。以通海县为核心✿★◈✿，发展“高原”“云菜”特色蔬菜产业✿★◈✿；以通海县✿★◈✿、江川区为核心✿★◈✿，发展玫瑰✿★◈✿、多肉等花卉产业✿★◈✿；以新平县✿★◈✿、华宁县为核心✿★◈✿，扩大和提升柑橘橙的规模和品质✿★◈✿；以元江县为核心✿★◈✿，打响芒果知名度✿★◈✿。（市农业农村局牵头✿★◈✿，市科技局✿★◈✿、市市场监管局按职责分工负责）

　　（三）聚焦工业名品扩规✿★◈✿。围绕玉溪青花瓷✿★◈✿、峨山彝绣✿★◈✿、江川铜器✿★◈✿、澄江藕粉✿★◈✿、通海银饰✿★◈✿、华宁陶器6类“十大名品”系列✿★◈✿，依托实施《玉溪市工业经济高质量发展行动方案》✿★◈✿，大力实施消费品“增品种✿★◈✿、提品质✿★◈✿、创品牌”行动✿★◈✿，立足全市资源禀赋和工业基础✿★◈✿，引导有关工业企业大力开展品牌发展战略✿★◈✿，聚焦产业延链补链强链✿★◈✿，加快推动玉溪传统优势和地方特色非遗产业发展✿★◈✿，培育一批玉系知名品牌✿★◈✿，推进加工业不断做好增量✿★◈✿、做精特色✿★◈✿、做优效益✿★◈✿，不断做优文化创意产品✿★◈✿，以红塔✿★◈✿、江川✿★◈✿、澄江✿★◈✿、通海✿★◈✿、华宁✿★◈✿、峨山6个县（市✿★◈✿、区）各自核心名品为主✿★◈✿，利用非遗传承✿★◈✿、大师工作室引领✿★◈✿，行业协会带动✿★◈✿，推动名品聚研发✿★◈✿、生产✿★◈✿、营销✿★◈✿、服务一体的产业链发展✿★◈✿。（市工业和信息化局牵头✿★◈✿，市科技局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（四）聚焦服务融合发展✿★◈✿。围绕“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐饮名店”特有品牌✿★◈✿，通过政企联动进一步加强品质管控✿★◈✿、新品研发✿★◈✿、市场拓展✿★◈✿，规范整合提升上下旅游配套原材料企业质量和规模不朽情缘官网✿★◈✿，大力实施名菜✿★◈✿、名店✿★◈✿、名小吃市场拓展工程✿★◈✿，鼓励企业走出去✿★◈✿，扩大玉溪餐饮的影响力和知名度✿★◈✿，以直营✿★◈✿、连锁✿★◈✿、加盟等形式扩大经营✿★◈✿。结合文体旅融合✿★◈✿、特色旅游线路✿★◈✿，围绕文化底蕴✿★◈✿、品牌故事✿★◈✿、特色菜系✿★◈✿，加大文旅宣推✿★◈✿、政府引导✿★◈✿，扩大名菜✿★◈✿、名小吃✿★◈✿、名店知名度✿★◈✿。（市市场监管局牵头✿★◈✿，市科技局✿★◈✿、市商务局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（五）聚焦延链发展✿★◈✿。围绕“四名”上下游产业延伸✿★◈✿，按照以点带面✿★◈✿、串线成面✿★◈✿，以线促链✿★◈✿，推动原料种植✿★◈✿、精深加工✿★◈✿、冷链物流✿★◈✿、品牌营销全链条整合✿★◈✿，建立“链长+链主”双驱动机制✿★◈✿。推动农产品形成“龙头企业+合作社+基地”模式✿★◈✿，通过订单农业✿★◈✿、股份合作等方式提升农户参与度✿★◈✿，完善上下游配套✿★◈✿；推动工业品形成“链主+产业配套+资源共享”模式✿★◈✿，通过补齐上游原材料供应✿★◈✿，发展纸箱包装等配套产业✿★◈✿，支持设立非遗工坊共享中心✿★◈✿，实现产业链完整✿★◈✿；推动餐饮业形成“地标食材+非遗工艺+研发”模式✿★◈✿，通过提升食材✿★◈✿、辅料供应水平✿★◈✿，不断研发提升餐饮品质✿★◈✿。形成以龙头为核心✿★◈✿，上下游联营发展的产业集群式发展✿★◈✿。（市工业和信息化局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市商务局✿★◈✿、市文化和旅游局✿★◈✿、市市场监管局按职责分工负责）

　　（六）聚焦主体培育✿★◈✿。围绕“四名”建立“一名一策”培育机制✿★◈✿，突出龙头企业带动✿★◈✿，通过品牌升级✿★◈✿、全域赋能✿★◈✿，从基地培育✿★◈✿、原材料加工✿★◈✿、产品流通到市场主体招引✿★◈✿，发展一批上游原材料供应企业和基地✿★◈✿、一批配辅料供应企业✿★◈✿、一批下游成品销售服务企业✿★◈✿。通过奖励政策引导✿★◈✿，推动“四名”企业不断扩大规模✿★◈✿，加快布局国内✿★◈✿、国际市场✿★◈✿，形成龙头企业为核心✿★◈✿，领跑企业为主力的“四名”企业发展模式✿★◈✿，带动企业转型升级与融合发展✿★◈✿，推动个转企✿★◈✿、企升规✿★◈✿，壮大“四名”企业规模✿★◈✿，最终实现纳规入统✿★◈✿。（市市场监管局牵头✿★◈✿，市工业和信息化局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市商务局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（七）聚焦质量提升✿★◈✿。通过部门指导✿★◈✿，县区主导✿★◈✿，推进“四名”全产业链质量提升✿★◈✿，加强企业技术创新和产业链协同联动✿★◈✿。支持企业深入开展质量提升行动✿★◈✿，增强企业质量品牌发展力✿★◈✿，加快建立政产学研用深度融合的质量创新体系✿★◈✿，协同开展技术✿★◈✿、管理✿★◈✿、制度创新✿★◈✿，促进品种开发✿★◈✿、品质升级✿★◈✿、品牌创建✿★◈✿。开展对标达标提升行动✿★◈✿，实施“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”行业标准“领跑者”制度✿★◈✿，支持企业制定高于国家标准和行业标准水平的企业标准✿★◈✿，推动形成一批具有引领带动作用的企业标准“领跑者”和一批具有市场竞争力的“领跑者”✿★◈✿。（市市场监管局牵头✿★◈✿，市工业和信息化局✿★◈✿、市科技局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（八）聚焦扩大宣推✿★◈✿。深度挖掘“四名”的历史文化内涵✿★◈✿，讲活品牌故事✿★◈✿，围绕名品优势✿★◈✿，策划开展系列主题宣传报道✿★◈✿，通过主流媒体✿★◈✿、自媒体等多种形式✿★◈✿，广泛对玉溪名品产业✿★◈✿、产品进行系列宣传报道✿★◈✿。结合文体旅融合发展✿★◈✿，通过实施中华“老字号”和知名品牌创建行动为引领✿★◈✿，建立区域公用品牌销售渠道✿★◈✿。支持“四名”实施品牌国际化战略✿★◈✿，引导企业拓展国际市场✿★◈✿，加大与电商平台对接力度✿★◈✿，组织相关企业参加南博会✿★◈✿、餐博会✿★◈✿、农博会等各类展会✿★◈✿，不断提升品牌知名度和美誉度✿★◈✿，树立玉溪自主品牌形象✿★◈✿，打造国内外知名品牌✿★◈✿。（市商务局牵头✿★◈✿，市委宣传部✿★◈✿、市工业和信息化局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（九）聚焦人才保障✿★◈✿。推动“四名”与教育✿★◈✿、服务业融合发展✿★◈✿，鼓励各类院校✿★◈✿、培训机构✿★◈✿，开设“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”相关专业✿★◈✿，为各行业提供技术✿★◈✿、研发✿★◈✿、营销人才✿★◈✿。加大服务力度✿★◈✿，建立完善服务链条✿★◈✿，通过数字赋能✿★◈✿，配套研发女王信息✿★◈✿、生产✿★◈✿、金融✿★◈✿、物流等产业✿★◈✿，支持“四名”向专业化和价值链高端发展✿★◈✿。（市人力资源社会保障局牵头✿★◈✿，市发展改革委✿★◈✿、市工业和信息化局✿★◈✿、市教育体育局✿★◈✿、市科技局✿★◈✿、市农业农村局按职责分工负责）

　　（十）聚焦产权保护✿★◈✿。加强品牌知识产权保护✿★◈✿，统筹推进商标✿★◈✿、老字号✿★◈✿、专利权✿★◈✿、著作权等保护工作✿★◈✿。实施“四名”商标品牌战略✿★◈✿，引导各类市场主体加强商标注册✿★◈✿、商标管理✿★◈✿、商标权保护✿★◈✿，严厉打击假冒商标品牌行为✿★◈✿，为企业发展营造良好环境✿★◈✿。不断扩大“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”公共品牌覆盖面✿★◈✿，加强知识产权纠纷应对指导和服务✿★◈✿，切实维护“四名”品牌合法权益和声誉✿★◈✿。（市市场监管局牵头✿★◈✿，市工业和信息化局✿★◈✿、市农业农村局✿★◈✿、市商务局✿★◈✿、市文化和旅游局按职责分工负责）

　　（一）加强组织协调✿★◈✿。由市政府统筹领导“四名”培育推广工作✿★◈✿，各分管副市长牵头负责管辖行业“四名”培育推广工作✿★◈✿，各市直牵头部门联合县（市✿★◈✿、区）政府形成工作合力✿★◈✿，加大对品牌培育✿★◈✿、质量提升✿★◈✿、基础设施建设的投入✿★◈✿，确保培育推广工作取得明显成效✿★◈✿。

　　（二）强化政策支持✿★◈✿。市级财政统筹安排1000万元资金用于玉溪市“四名”相关产业发展扶持奖励✿★◈✿，对新认定市级以上农业龙头企业分别给予奖励✿★◈✿，对生产企业达到规上标准✿★◈✿、规上企业增速高于同行业的给予奖励✿★◈✿，对销售企业达到限上标准✿★◈✿、限上企业增速高于同行业和到市外设立分公司✿★◈✿、开设直营门店的给予奖励✿★◈✿，对通过公共品牌认证的企业研发新品✿★◈✿、参与各类展会等给予奖励✿★◈✿。各牵头部门联合县（市✿★◈✿、区）政府配套设立专项扶持资金✿★◈✿，落实税收优惠✿★◈✿、用地保障等政策✿★◈✿，支持“四名”培育推广工作✿★◈✿。

　　（三）做好宣传推广✿★◈✿。各县（市✿★◈✿、区）政府及市直有关部门✿★◈✿，加大对“四名”品牌建设的宣传力度✿★◈✿，充分运用电视✿★◈✿、广播✿★◈✿、报刊✿★◈✿、网络等载体✿★◈✿，利用中国品牌日✿★◈✿、全国“质量月”等活动时机✿★◈✿，广泛宣传“十大名品”✿★◈✿，营造良好社会舆论氛围✿★◈✿。各级各部门通过加大与电商平台对接力度✿★◈✿，积极组织“四名”市场主体参加国际✿★◈✿、国内交易展览等活动✿★◈✿，展示和树立玉溪市自主品牌形象✿★◈✿。

　　（四）实施动态管理✿★◈✿。各牵头部门分别建立“四名”相关市场主体的认定✿★◈✿、培育✿★◈✿、监督✿★◈✿、退出全周期管理机制✿★◈✿，强化过程培育与监督✿★◈✿。建立“行业名录库与白名单”制度✿★◈✿，并实施年度评估✿★◈✿、动态监测风险✿★◈✿，对获得认定的“四名”主体提供精准服务✿★◈✿；对评估不合格✿★◈✿、发生重大事故✿★◈✿、违法违规或损害品牌者✿★◈✿，撤销称号及授权✿★◈✿；定期向社会公布“四名”名录库✿★◈✿、年度评估结果及退出情况✿★◈✿，畅通公众投诉举报渠道✿★◈✿，发挥社会监督作用✿★◈✿。

　　附件✿★◈✿：玉溪市“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”名单（玉溪市“十大餐饮名店”名单由玉溪市饮食行业协会✿★◈✿、玉溪市旅游行业协会另行发布）

　　玉溪青花瓷历史悠久✿★◈✿，始烧于宋元✿★◈✿，是我国年代最早✿★◈✿、规模最大✿★◈✿、艺术特色最显著的著名窑口✿★◈✿。兴盛于元明时代✿★◈✿，为我国早期青花瓷烧制技艺的重要代表之一✿★◈✿，也是《中国陶瓷史》记载的云南重要陶瓷种类✿★◈✿，为我省乃至我国陶瓷的发展做出了重要贡献✿★◈✿。玉溪与江西景德镇✿★◈✿、浙江江山被称为中国青花瓷器的三大产地✿★◈✿。玉溪青花瓷器主要由玉溪瓷土✿★◈✿、粘土为原料✿★◈✿，绘制色料不朽情缘官网✿★◈✿，然后罩透明釉料的高温釉下彩瓷✿★◈✿。整个制作过程需要80余道工序✿★◈✿，最具特色的是配制青花色料✿★◈✿、青花绘制和烧成技艺✿★◈✿。

　　通海蔬菜在全国具有较高知名度✿★◈✿，四季外销✿★◈✿、全年无休✿★◈✿，素有“北有山东寿光✿★◈✿、南有云南通海”的美誉✿★◈✿，是全国“南菜北运”的重要基地✿★◈✿，现已逐步形成了中海拔区✿★◈✿、高海拔冷凉山区和低海拔河谷区“三大板块”✿★◈✿，以及菜用豆类✿★◈✿、叶菜类✿★◈✿、花椰菜类✿★◈✿、根茎类✿★◈✿、葱蒜类和瓜茄椒类“六大品种”的生产布局✿★◈✿。

　　玉溪鲜花产业依托气候优势和政策支持✿★◈✿，已成为云南省仅次于昆明（斗南）的重要花卉产区✿★◈✿，以玫瑰✿★◈✿、洋桔梗✿★◈✿、康乃馨等品种为主✿★◈✿，逐步形成“种植—加工—交易”全产业链✿★◈✿，多个代表品牌鲜切花产品曾获评云南省“10大名花”✿★◈✿。

　　峨山彝绣是勤劳智慧的峨山少数民族通过代代相传✿★◈✿，不断发展✿★◈✿、创新刺绣技艺✿★◈✿，创制出纳苏堆绣✿★◈✿、聂苏挑绣✿★◈✿、山苏平绣✿★◈✿、花腰贴绣等多种技法✿★◈✿，以及长短针✿★◈✿、套针✿★◈✿、打籽针✿★◈✿、拱针✿★◈✿、三角针✿★◈✿、辫针✿★◈✿、倒针等十余种针法✿★◈✿，形成了独具特色的峨山民绣风格✿★◈✿，绣品图案精美✿★◈✿、工艺精湛✿★◈✿，文化底蕴深厚✿★◈✿，涵盖了生活的方方面面✿★◈✿，具有很强的实用性✿★◈✿、观赏性和收藏价值✿★◈✿，体现了民族原始古朴的自然之美✿★◈✿，是民族文化的重要组成部分✿★◈✿。

　　江川铜器是省级非物质文化遗产代表✿★◈✿，江川民间铜器工艺✿★◈✿，以师徒口授心传的方式✿★◈✿，已经传承了大约300余年✿★◈✿。江川铜器以生活炊具为主✿★◈✿，如炊锅✿★◈✿、煮锅✿★◈✿、炒锅✿★◈✿、勺✿★◈✿、壶等✿★◈✿，以及一些独特的铜制品✿★◈✿，如铜锣锅✿★◈✿、瓜壶✿★◈✿、高把壶等✿★◈✿，共计60余种✿★◈✿。采用古老技法制作✿★◈✿，铜锅✿★◈✿、茶具等产品古朴厚重✿★◈✿，融合古滇文化韵味✿★◈✿，尤其江川铜炊具因独特风味备受青睐✿★◈✿。

　　澄江藕粉作为云南玉溪地理标志产品✿★◈✿，历经百年的传承✿★◈✿，因选料认真✿★◈✿，加工精细✿★◈✿，杂质少✿★◈✿，色纯白✿★◈✿，含水低✿★◈✿，口感细腻润滑✿★◈✿，具有清热滋补功效✿★◈✿。早在清朝康熙年间✿★◈✿，澄江藕粉就已作为朝廷贡品而闻名✿★◈✿，被誉为滋补佳品✿★◈✿，其美名远播省内外✿★◈✿，抗日时期迁到澄江的中山大学师生购买馈赠亲友✿★◈✿，使得其名声大振✿★◈✿。

　　通海银饰作为历经百年的非遗瑰宝✿★◈✿，以“花丝镶嵌”工艺闻名✿★◈✿，凭借其精湛工艺✿★◈✿、独特造型✿★◈✿、寓意深远✿★◈✿，一直受到业内外的广泛赞誉✿★◈✿，是云南银饰工艺的典范✿★◈✿。通海银饰品类繁多产品涵盖了民族饰品✿★◈✿、仿古工艺品✿★◈✿、现代饰件等品类✿★◈✿。

　　源于明代✿★◈✿，釉色丰富✿★◈✿，如翡翠绿✿★◈✿、宝石蓝✿★◈✿，质地细腻✿★◈✿，华宁陶以“入窑一色✿★◈✿，出窑万彩”著称✿★◈✿，窑变效果因温度✿★◈✿、湿度等自然因素不可预测✿★◈✿，使每件作品独具艺术价值✿★◈✿。独特的釉色工艺✿★◈✿、窑变艺术及非遗传承模式✿★◈✿，使其成为云南乃至中国陶瓷产业的重要标杆✿★◈✿，涵盖生活器皿和艺术摆件✿★◈✿，兼具实用与收藏价值✿★◈✿。

　　红河谷独特的干热河谷区✿★◈✿，造就了独树一帜的口感✿★◈✿，以“禇橙”为代表的新平柑桔外形圆润不朽情缘官网✿★◈✿，果肉清香四溢✿★◈✿，入口甘甜清润✿★◈✿，营养价值高✿★◈✿，具有无核✿★◈✿、化渣✿★◈✿、易吸收等特点✿★◈✿。“褚橙”牌柑桔曾获评云南省“10大名果”✿★◈✿。

　　“元江芒果”作为元江县主导水果产业✿★◈✿，拥有地理标志证明商标✿★◈✿，曾获评云南省“10大名果”✿★◈✿，获全国芒果大赛金奖及银奖✿★◈✿，获全国名特优先农产品✿★◈✿。

　　玉溪酱油鸡的历史可追溯到清朝末年✿★◈✿，从最初的小吃摊发展成为玉溪地区代表性美食✿★◈✿，见证了玉溪的历史变迁和饮食文化传承✿★◈✿。玉溪特色酱油鸡口感丰富✿★◈✿，咸甜适宜✿★◈✿，同时带有微微的麻辣✿★◈✿，各种味道互相交融✿★◈✿，层次丰富✿★◈✿，鲜嫩多汁✿★◈✿，口感爽滑✿★◈✿，令人回味无穷✿★◈✿。

　　青松毛烤鸭作为红塔区的传统名菜✿★◈✿，因其使用青松针叶晒干后扭成的“草团”作为燃料进行烤制而得名✿★◈✿。烤制过程中青松针叶的清香渗透到烤鸭中✿★◈✿，使其香味四溢✿★◈✿，熟透度恰到好处不朽情缘官网✿★◈✿，外观金黄诱人✿★◈✿。食用时✿★◈✿，可以蘸甜酸酱汁✿★◈✿，味道更加鲜美✿★◈✿；也可以拌以葱段✿★◈✿，又是另一种风味✿★◈✿。

　　大炖鳝鱼的特点在于其鲜美的汤汁和嫩滑的鳝鱼肉✿★◈✿。现杀的鳝鱼经过大火慢炖✿★◈✿，所有的香味都被牢牢锁在皮肉中✿★◈✿，酱香扑鼻✿★◈✿，大块的鳝鱼肉油光闪闪✿★◈✿。吃起来不腥不腻✿★◈✿，肉香味在嘴里弥漫✿★◈✿，口感脆爽✿★◈✿。其制作过程和口味都体现了玉溪人民的烹饪智慧和对食材的精挑细选✿★◈✿。这道菜在逢年过节或宴请宾客时尤为受欢迎✿★◈✿，是玉溪饮食文化的重要组成部分✿★◈✿。

　　江川因鱼衍生了浓厚的渔文化✿★◈✿，做法也颇有讲究✿★◈✿，极为注重“鲜香”✿★◈✿，烹饪的盐水鱼肉质细腻✿★◈✿，融合了煮鱼的香辣和活鱼的鲜甜✿★◈✿。2024年江川大头鱼牌盐水鱼成功申报成为云南省非物质文化遗产✿★◈✿。

　　历史悠久✿★◈✿、家喻户晓的通海炊锅是通海人逢年过节✿★◈✿、亲朋好友相聚的必备美食✿★◈✿。炊锅用土鸡✿★◈✿、排骨✿★◈✿、老鸭熬煮的高汤作为锅底✿★◈✿，层层铺上藕片✿★◈✿、山药✿★◈✿、南瓜不朽情缘官网✿★◈✿、白菜✿★◈✿、茴香等食材✿★◈✿，再用炭火煮上十来分钟✿★◈✿，煮熟的炊锅汤和食物的味道完全融合✿★◈✿，荤素搭配营养丰富✿★◈✿。

　　铜锅鱼是玉溪等滇中地区的特色美食✿★◈✿，有着深厚的文化底蕴✿★◈✿，起源于澄江抚仙湖畔的渔民生活✿★◈✿，见证了当地的渔文化和历史变迁✿★◈✿。从古老的铜器制作工艺到独特的烹饪手法✿★◈✿，都承载着当地人民的智慧和传统技艺✿★◈✿。烹饪铜锅鱼✿★◈✿，通常采用抚仙湖中的抗浪鱼✿★◈✿、青鱼等✿★◈✿，肉质细腻✿★◈✿，在铜锅中煮熟后外酥里嫩✿★◈✿，入口即化✿★◈✿，口感极佳✿★◈✿。

　　华宁腌腊工艺可追溯至明末清初✿★◈✿，清光绪年间因进贡慈禧太后而闻名✿★◈✿，传承600年传统风干工艺✿★◈✿，结合现代标准化生产✿★◈✿，使“老味道”焕发新生✿★◈✿。

　　易门菌八珍系玉溪市级非物质文化遗产代表性项目✿★◈✿，是易门县结合当地优质野生菌资源推出的特色美食组合✿★◈✿，依托“滇中菌乡”的天然优势✿★◈✿，精选八种最具代表性的野生菌烹制而成✿★◈✿，堪称云南野生菌盛宴的精华版✿★◈✿。易门菌八珍精选最具代表性的野生菌烹制✿★◈✿，其菜品组合丰富多样✿★◈✿，可包含✿★◈✿：葵花干巴菌✿★◈✿、葵花鸡枞✿★◈✿、双牛香（牛干菌）✿★◈✿、锦绣山珍鸡油菌✿★◈✿、山珍海味（松茸✿★◈✿、松露）✿★◈✿、汽锅青头菌✿★◈✿、金玉满堂等菜品✿★◈✿。

　　源于峨山县化念镇✿★◈✿，技艺根植多民族节庆文化✿★◈✿，精选当地天然牧场放养的生态鹅✿★◈✿，烤鹅体饱满✿★◈✿，腹含汤汁✿★◈✿，滋味醇厚✿★◈✿，具有皮脆✿★◈✿、肉嫩✿★◈✿、骨香✿★◈✿、肥而不腻的特点✿★◈✿。

　　一道源于哀牢山茶马古道上的风味美食✿★◈✿，汤锅不仅是一种美食✿★◈✿，更承载着当地的文化和风情✿★◈✿，其精选哀牢山的生态黄牛✿★◈✿，以黄牛的骨✿★◈✿、肉女王信息✿★◈✿、肠✿★◈✿、肚✿★◈✿、头✿★◈✿、脚等混合熬制而成✿★◈✿，伴着傣家独有蓼草✿★◈✿、野生大芫荽✿★◈✿、薄荷✿★◈✿、小米辣✿★◈✿、花椒✿★◈✿，草果等十数种佐料✿★◈✿，散发着独特的魅力✿★◈✿。

　　凉米线粗细✿★◈✿、软硬适中✿★◈✿，微辣泛甜✿★◈✿、柔和开胃的独特口感✿★◈✿，是很多外地游客会慕名前来品尝的玉溪味道✿★◈✿，更是多少玉溪人念念不忘的乡愁记忆✿★◈✿。其独特的制作工艺和口味吸引了大量食客前来品尝✿★◈✿，体现了玉溪地区的饮食文化和地方特色✿★◈✿。

　　鳝鱼米线是玉溪地区极具特色的美食✿★◈✿，以其鲜香的鳝鱼✿★◈✿、清香的薄荷✿★◈✿、细滑的米线和酥软不油腻的猪皮而闻名‌女王信息✿★◈✿。鳝鱼米线的制作过程非常讲究✿★◈✿，现杀的鳝鱼与大蒜✿★◈✿、花椒等佐料爆炒后✿★◈✿，加入高汤熬煮的酱汤✿★◈✿，再配上精心煮制✿★◈✿、改刀成薄片的油炸猪皮和韭菜✿★◈✿、薄荷✿★◈✿，煮开后一碗咸鲜麻辣的鳝鱼米线就完成了✿★◈✿。

　　冰稀饭是玉溪地区的一道特色美食✿★◈✿，以其清凉解暑✿★◈✿、口感丰富而著称✿★◈✿。冰稀饭选用本地优质糯米熬煮成稀饭✿★◈✿，再加入冰块✿★◈✿、红糖稀✿★◈✿、芝麻✿★◈✿、红枣✿★◈✿、红绿丝以及玉溪本地特产的蜜饯和新鲜水果✿★◈✿，搅拌后食用✿★◈✿。这种搭配使得冰稀饭既清凉又甜蜜✿★◈✿，非常适合夏天食用✿★◈✿。

　　火烧饼是一种具有悠久历史和独特风味的中式糕点✿★◈✿。它由李自清于1908年创立的兴香楼制作不朽情缘官网✿★◈✿，经过几代人的传承与创新✿★◈✿，火烧饼不仅保持了其独特的酥脆口感和诱人香气✿★◈✿，还发展出了多种口味✿★◈✿，包括火腿✿★◈✿、豆沙和葱肉等女王信息✿★◈✿，满足了不同顾客的喜好✿★◈✿。火烧饼的制作过程非常讲究✿★◈✿，包括发面✿★◈✿、拌入猪油✿★◈✿、擀成饼皮✿★◈✿、加入馅料✿★◈✿、做成饼形✿★◈✿、撒上芝麻等步骤✿★◈✿。最后放入刷油的炉内进行烘烤✿★◈✿，确保每款饼品的酥脆与香气✿★◈✿。

　　通海甜白酒是通海传统名小吃✿★◈✿，历史悠久✿★◈✿，以糯米为主要原料✿★◈✿，经过精心酿造而成✿★◈✿。不仅营养丰富✿★◈✿，更带有金黄诱人的色泽和清凉透明的口感✿★◈✿。品尝一口✿★◈✿，醇甜的滋味与糯米甜酒的独特香气交织✿★◈✿，令人陶醉✿★◈✿。

　　凉糕是通海传统名小吃✿★◈✿，历史悠久✿★◈✿，用上等糯米制作而成✿★◈✿，中间夹着豆沙✿★◈✿，配上红糖水✿★◈✿、蜜饯和芝麻✿★◈✿。凉糕质地细腻✿★◈✿，入口即化✿★◈✿，清甜软糯✿★◈✿，是通海人一年四季的解馋单品✿★◈✿。特别是在夏天✿★◈✿，冰凉的凉糕搭配蜜饯的清甜和芝麻的香味✿★◈✿，让人感到清新爽口✿★◈✿。

　　豆末糖是通海历史悠久的传统产品✿★◈✿，以其“香✿★◈✿、甜✿★◈✿、酥✿★◈✿、脆✿★◈✿，入口无渣”著称✿★◈✿。制作豆末糖需要精选通海出产的“六月黄”大豆✿★◈✿，经过浸泡✿★◈✿、蒸煮✿★◈✿、去皮✿★◈✿、焙炒等工序✿★◈✿，将黄豆磨成细如粉尘的豆末✿★◈✿，麦芽糖与白糖按比例熬制成糖浆✿★◈✿，与豆末反复叠层✿★◈✿，形成标志性的千层结构✿★◈✿。豆末糖外观淡黄色✿★◈✿，表面布满细密纹路✿★◈✿，入口酥脆化渣✿★◈✿，甜而不腻✿★◈✿，香而不浊✿★◈✿。

　　澄江耙猪脚肥而不腻✿★◈✿、口感爽滑✿★◈✿，猪小腿在锅中煮到耙烂捞到碗中✿★◈✿，略加汤汁再撒上香菜和辣椒✿★◈✿，深受当地居民和游客的喜爱✿★◈✿。

　　香浓四溢✿★◈✿，口感嫩滑✿★◈✿，缤纷四彩✿★◈✿。承载着华宁的记忆和情感✿★◈✿，是“家”的味道✿★◈✿，是游子的眷恋✿★◈✿，是舌尖上挥之不去的乡愁记忆✿★◈✿！每天一碗香气四溢的稀豆粉米线✿★◈✿，让人身心都得到了极大的满足✿★◈✿。

　　元江炸油米花是是傣族年节必备的传统美食✿★◈✿，精选本地优质糯米✿★◈✿，经冷水浸泡✿★◈✿、蒸熟✿★◈✿、拌糖✿★◈✿、回锅增香✿★◈✿、竹筷定型晾晒等十余道古法工序制成米饼半成品✿★◈✿，食用前高温油炸✿★◈✿，瞬间膨化为金黄圆月状✿★◈✿，入口酥脆化渣✿★◈✿，稻谷清香与蔗糖甜韵交融✿★◈✿，回味悠长女王信息✿★◈✿。

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