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不朽情缘官方网站放号就秒空有品牌2个多月卖超90万份贵州酸|海派甜心2|汤锅成餐
2025-08-30 17:11:40
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不朽情缘游戏网站★◈◈，不朽情缘app下载★◈◈，食疗★◈◈。电子游戏不朽情缘网址★◈◈。特色小吃不朽情缘★◈◈，天气渐凉★◈◈，火锅店又忙碌起来★◈◈。在社交媒体上不少网友发现★◈◈，今年贵州酸汤锅突然从一众川渝火锅★◈◈、铜锅涮肉中脱颖而出不朽情缘官方网站★◈◈，人均价格大多不过百★◈◈、新鲜的口感★◈◈，让不少新开的酸汤火锅门店排起长队★◈◈，海底捞★◈◈、盒马等品牌也加入“酸爽”行列★◈◈。
在抖音平台海派甜心2★◈◈，一些网红达人探店酸汤火锅的视频能获得上万点赞★◈◈。在这些内容的评论区★◈◈，吃过的网友称★◈◈，酸汤火锅吃了一次就天天想吃★◈◈；而更多没吃过的网友则在好奇酸汤到底是什么味道★◈◈。
中新经纬29日查询发现★◈◈，在小红书平台★◈◈，有关贵州酸汤火锅推荐的笔记超过36万篇★◈◈，各地网友分享酸汤火锅店的排队场景★◈◈，有ip在北京的网友称★◈◈，排队两小时也要尝一口夺夺粉酸汤锅的味道★◈◈。
据央广网★◈◈，贵州酸汤火锅采用当地的野生辣椒★◈◈、毛辣果★◈◈、木姜子等食材作为原料自然发酵而成★◈◈，在食用时会加入夺夺粉★◈◈、稻花鲤等特色食材★◈◈，组成了酸和辣的口味“双重奏”★◈◈。另据贵州省文化和旅游厅官方微博解释★◈◈，夺夺粉是一种贵州安顺的特色小吃★◈◈，是类似于米豆腐的凉粉海派甜心2★◈◈，采用火锅吃法★◈◈，以酸辣汤作为汤底★◈◈。
据美团官方数据显示★◈◈，截至10月28日★◈◈，今年以来美团上搜索“贵州酸汤火锅”的关键词搜索量同比增长超11倍★◈◈，相关笔记评价增长超20倍★◈◈。中新经纬查询发现★◈◈，在一家今年9月开业的酸汤火锅店评论区★◈◈，有网友从7月便开始持续催促询问何时开业★◈◈。
中新经纬查询发现★◈◈，不少品牌今年在全国各地开店并开放加盟★◈◈，如笔记安顺夺夺粉火锅★◈◈、黔夺夺贵州酸汤火锅★◈◈、沈大勺酸汤火锅等★◈◈。据大众点评平台显示不朽情缘官方网站★◈◈，这些品牌在北京的门店人均消费在60-90元左右★◈◈。据红餐大数据显示★◈◈，2023年火锅赛道的主流消费价位为60-120元★◈◈。
笔记安顺夺夺粉火锅加盟总部工作人员30日对中新经纬表示★◈◈，该品牌此前在贵阳开了十多年店★◈◈，人均消费五六十元★◈◈，老店经常“放号就秒空”★◈◈。据该工作人员介绍★◈◈，品牌今年开始开放全国加盟★◈◈，截至9月5日★◈◈，全国门店数量突破了100家★◈◈，计划到年底突破150家★◈◈。
中新经纬在大众点评平台查询发现★◈◈，据不完全统计★◈◈，笔记安顺夺夺粉火锅目前在北京已经开了31家门店★◈◈，人均消费在60-80元左右★◈◈，还有部分在计划开业中★◈◈。
早在今年2月★◈◈，九毛九旗下新品牌“山的山外面”正式开业★◈◈，主打的就是贵州酸汤火锅★◈◈。据九毛九披露★◈◈，截至今年三季度末★◈◈，山的山外面一共有17家门店★◈◈，其中4家为自营店海派甜心2★◈◈，13家为加盟店★◈◈。
据海底捞相关负责人介绍★◈◈，酸汤的发源地在黔东南★◈◈，在长期的发展中形成了米酸汤★◈◈、红酸汤海派甜心2★◈◈、豆酸汤★◈◈、鱼酱酸等多个种类★◈◈。今年6月★◈◈，海底捞推出的“雷山酸汤锅”★◈◈，锅底中便添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”★◈◈。
海底捞上述负责人向中新经纬表示★◈◈，“雷山酸汤锅”上架2个多月销量就超90万份★◈◈，点击率达到了公司内部评价的“爆品标准”★◈◈。
“盒马每年都会推出新的锅底★◈◈，我们发现★◈◈，‘酸’已经成为火锅界的流量密码★◈◈，过去几年推出的‘酸锅’都备受好评★◈◈，并且每到火锅季消费者都希望这些火锅能返场★◈◈。”盒马即食部采购总监昱夏表示★◈◈。
10月29日晚★◈◈，中新经纬在北京某盒马线下店内看到★◈◈，火锅底料等相关食材被搬到了就餐区旁★◈◈，其中售价19.9元/份的贵州风味酸汤锅底(即贵州红酸汤)被摆在中间★◈◈，门店还搭配好了涮锅食材★◈◈，方便消费者“一拎就走”★◈◈。
“我们今年主推的锅底就是这个贵州红酸汤★◈◈。今年酸汤火锅成了新‘网红’★◈◈，我们也是尽量满足顾客需求★◈◈。”该门店相关负责人向中新经纬介绍★◈◈。
此外海派甜心2★◈◈，在电商平台上★◈◈，酸汤风味火锅底料★◈◈、酸汤米粉等产品也销售火爆★◈◈，不少品牌的销量都突破10万不朽情缘官方网站★◈◈。中新经纬29日在某电商平台发现★◈◈，一款售价为7.24元(券后)的玉梦红酸汤贵州酸汤凯里番茄火锅底料★◈◈，目前销量已经超过50万★◈◈。
据餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)今年7月发布《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》★◈◈，国内现存酸汤火锅相关企业2770家★◈◈，今年上半年新注册317家★◈◈；从区域来看★◈◈，贵州省酸汤火锅企业以1767家占全国存量的63.79%★◈◈。
比如袁记云饺等部分面食店开始做酸汤口味水饺★◈◈；主打低脂清淡口味的轻食品牌FOODBOWL★◈◈，也在最近上新了木姜子酸汤海鲜烩超级碗★◈◈；以地道老北京风味著称的紫光园最近也在菜单中加入了酸汤小酥肉……
“店里最近上新了贵州酸汤牛肉粉★◈◈，29.9元一份★◈◈，微辣偏酸的口感得到了很多人喜欢★◈◈，自上架以来是店里卖得最好的★◈◈。”29日★◈◈，位于北京昌平区一家手工粉门店店员对中新经纬表示海派甜心2★◈◈。
中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬表示★◈◈，很多地方小吃突然间火起来的原因很多★◈◈，既有地方政府的助力★◈◈，也有地方小吃差异化优势的凸显不朽情缘官方网站★◈◈。更多的是新生代“喜新厌旧”的消费思维以及他们尝鲜的思维模式不朽情缘官方网站★◈◈。“今年酸汤火锅的火爆★◈◈，其实给消费者带来的不单只是味蕾的刺激★◈◈，更多的是一个情绪价值★◈◈，多巴胺的一个分泌★◈◈。”朱丹蓬表示★◈◈。
连锁经营产业专家★◈◈、和弘咨询总经理文志宏接受中新经纬采访时也表示★◈◈，酸汤火锅等贵州菜的出圈★◈◈，也与短视频等网络传播渠道的便捷性等有关海派甜心2★◈◈，比如之前的淄博烧烤★◈◈。“一个菜品★◈◈，如果具备一定的特色★◈◈、差异性★◈◈，就比较容易出圈★◈◈。未来还会有更多像贵州酸汤火锅这样的地方菜走进大家视野★◈◈，为更多消费者所熟知★◈◈。”
对于火爆之后的大量开店情况★◈◈，朱丹蓬也提醒投资者要谨慎★◈◈，“地方小吃如何可持续发展★◈◈，是一个很重要的问题★◈◈。目前★◈◈，在热门风口上做投资★◈◈，通常有三类情况★◈◈，第一种是当地的品牌★◈◈，借着风口全国扩张★◈◈；还有一种是当地人知道什么火★◈◈，但不了解餐饮行业★◈◈，属于半专业★◈◈；还有一种是非当地人且从事非餐饮行业★◈◈，这属于不专业★◈◈。如果要投资的话还是需要谨慎对待★◈◈。”返回搜狐★◈◈，查看更多
